醒酒饮料的制作新技术
关键词:醒酒,饮料,制作,新技术
本制品是一种能加速降低血液中酒精含量的醒酒饮料,其成分中的喹咛、柚皮、龙胆皮浸提物和柠檬酸汁都有醒酒作用。

    本制品是一种能加速降低血液中酒精含量的醒酒饮料,其成分中的喹咛、柚皮、龙胆皮浸提物和柠檬酸汁都有醒酒作用。


  一、配方


    果葡萄糖浆或蜂蜜 40千克
    柠檬酸 1250
    维生素C 300克
    柠檬汁 l%
    维生素B2 150克
    柚皮和龙胆汁 11升
    喹咛 50克 水 加至1吨


    二、制法


    按配方称取各种物料,将果葡萄糖浆熬制过滤得无沉淀的糖浆,再与其它物料混合,用柠檬酸调整pH值在3.75以下,再加入喹咛及维生素,搅拌、过滤而制得母液,再加水至1吨,用二氧化碳充气,灭菌,装瓶即得成品。


  三、说明


    1.蜜糖中有花粉、蛋白质等易沉淀物,处理时必须光用3倍无离子水稀释,并熬制、初滤,再加入l%的食盐和万分之一的蛋白酶,在25℃下,保温24小时,过滤得无沉淀糖浆。
    2.柚皮和龙胆皮浸提物是将50克柚皮和50克龙胆皮,在1000毫升温水浸泡24小时后的过滤液。
    3.二氧化碳的充气压力控制在3千克左右。
    4.如在夏季生产,应加入千分之一的山梨酸进行防腐,切勿用苯甲酸钠,否则易产生苯甲酸结晶而沉淀。