如果你喜爱天然健康的食物，如果你是水果的忠实粉丝，疲惫口渴之时来一杯鲜榨果汁一定是你的最爱。正是基于时下人们热捧自然、健康的饮食理念，王琳选择了鲜榨果汁这个创业项目。

　　两年前，王琳还是个朝九晚六的上班族，工作虽然枯燥却很清闲，用她的话说：“无味得像杯白开水。”

　　闲暇之余，王琳常常用逛街来打发时间，在购物中，她认为自己发现了一个不错的商机。原来，健康饮食派的她素有“水果之王”之称，平时在家里就吃新鲜水果，每天去单位时也不免带上一点，可逛街时这个愿望怎么也无法实现：“就是事先洗干净削好皮也没地方吃啊！尤其是在炎热的夏天，最想来一块西瓜，可总不能在人来车往、灰尘飞扬的马路上吃吧？”

　　想想周围一定有不少和自己拥有同样烦恼的人，王琳想到了开一家鲜榨果汁店。对于这个创业项目，她有着深远的考虑：未来的饮食一定是朝健康时尚方向发展的，咖啡不会成为中国人的生活必须品，因为我们没有国外那么深厚的咖啡文化；茶虽然在中国有悠久的历史，但显得古板，不太符合年轻人的心态，而年轻人追求的是时尚和新潮。虽然奶茶、可乐等等可能会一直存在下去，但没有哪个会成为中国人的生活必须品，并且这些饮料多喝，对人体没有太多好处。而鲜榨果汁则是一种健康饮品，可以作为每天生活的必须品，另外其颜色的丰富、多变，也符合年轻人时尚新潮的要求。

　　接下来的日子里，王琳的家几乎成了一个水果铺，她给自己订的目标是：每三天制成一款口感好、色泽美的果汁。“我先是把每种水果做成纯的果汁，然后根据书上和网上搜集的资料进行改良，口感不好的或是加牛奶、蜂蜜，或是搭配其他水果做成混合果汁。当然，每种果汁做好后我都不忘请家人和朋友试喝，并让他们从顾客的角度给我提出改进意见。制作出一种不错的果汁，我就会把制作程序、原材料比例一一记录在册。”

　　当从朋友口中得知吴江路小吃街已有类似的一家果汁店时，王琳做出了一个决定：去那里“蹲点”。当时正值春暖花开，鲜榨果汁店的生意相当不错。王琳把每种果汁都喝了个遍，先是自己细细品尝，再和朋友一起分享。她粗略估算了一下：高峰时段每小时能售出50多杯。虽然这得益于小店所处的位置，但是王琳还是从中看到了希望。

　　一个月后，在家人的帮助下，王琳的果汁店开张了，她把地址选在了地铁口：“这里来往的人很多，潜在消费力量不容小觑。”

　　刚开张时，为了保证水果的新鲜，王琳坚持每天进货，一大早她便会到水果批发市场买水果。同时她认为，谨慎入货很重要。因为是小本经营的缘故，要另找地方存放水果会令成本开支增加。

　　由于货源新鲜，地理位置优越，王琳的果汁店一开张就受到了顾客的欢迎：“其实榨果汁不是一项门槛高的技术，很多顾客就是图方便，所以我运用的是‘薄利多销’策略，售卖的果汁种类共有几十款之多，价格由4元至10元不等。4元一杯的果汁总共有六款选择，包括苹果汁、雪梨汁、西瓜汁、蜜瓜汁、香蕉汁及菠萝汁。在众多果汁之中，利润最高的是雪梨汁，其次为香蕉汁及火龙果汁、蜜瓜汁，而成本最高的是橙汁、士多啤梨汁及西柚汁等。”

　　除了固定的搭配外，王琳表示，果汁一般都是当着顾客的面榨的，所以还可根据顾客要求，由他们自己搭配。

　　大打“健康牌”

　　王琳认为，果汁能成为养生饮食的主角之一，不是没有道理的。鲜榨果汁可以有效清除人体内的毒素，补充膳食中营养成分的不足。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的要求。鲜榨果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，与白开水和碳酸饮料相比，具有很大的优势。

　　为此，王琳大打“健康牌”，将每种果汁的功能都印在宣传单上，如芹菜汁能安定情绪，舒缓内心焦虑和压力；苹果汁能健胃，消除疲劳；西柚汁可祛痰镇咳、降低血糖等，卖果汁的时候就发给顾客。“看似增加一个环节，多了点麻烦，却使我们的服务更加完善。后来有的顾客来买果汁时，还会主动说自己身体有何不适，询问我们应该喝什么果汁。”

　　初战告捷之后，王琳又不失时机地推出了鲜榨玉米汁，她觉得玉米虽是“粗”粮，但营养成分却一点儿也不“粗”。没想到，这款新品推出后出奇地“火”。

　　“上海是一个不缺商机的地方。只要有头脑，会经营，一定能够实现心中的创业梦想。”谈起果汁店的前景，王琳信心百倍地说。

　　链接

　　投资与收益

　　投入：购置果汁机、冰箱、餐具、桌椅、消毒碗柜等约10000元；

　　前期采购水果200元；

　　员工（一名）工资1200元；

　　店租（因面积要求不大，可以采取租柜台或合租形式），每月2000元。

　　收益：每杯果汁的价格，是根据水果的售价情况而定的；

　　每日平均出售150杯，盈利2元／杯，月盈利9000元。

　　操作步骤：

    （1）如小本经营宜选公共汽车站、中小学校、交通要道、住宅出入口和市场旁边。

    （2）购置数台果汁机，一般需三台，另外，冰箱和餐具桌椅也是必不可少的。

    （3）购进富含水分而又适宜榨果汁的水果，如香瓜、柠檬、橘子、苹果等（6种以上）。

    （4）制定营业时间，营业时间一般定为上午10点至晚上20点。

    （5）申领卫生许可证和营业执照等证件。

　　投资评估：

    购置果汁机、冰箱、餐具、桌椅、消毒碗柜等需要8000元，前期采购水果200元，店租（以8平方米为例），每月800元，办理合法手续300元，其他费用500元左右。

　　收益核算：

    每杯果汁的价格，是根据水果的售价情况而定。一般来说，一间8平方米的鲜榨果汁店，春夏季每月可获利4000元左右，秋冬季要差一些，但也可获利2000~3000元。