2010年有关的餐饮店有得赚(2)
关键词:餐饮店,投资分析,经营关键,销售,规模
开一家茶叶店至少需要10万元的投资,具体投资额要根据店面规模和销售茶叶的档次而定。店面一般要在40平方米以上,配备两三名训练有素的营业员。茶叶销售的利润很高,零售一般在50%以上,批发也有30%左右的利润,茶具销售的利润相对较低,一般为10%左右。回报期约在1年以上。
  奶茶铺

  时下年轻人最钟爱的休闲饮品非珍珠奶茶莫属。目前,奶茶铺大多都是以外卖形式经营的小型店铺,虽然店铺规模不大,但市场规模惊人。以“街客”为例,2003年初成立,现已在上海、北京等地开设了200多家加盟店。

  投资分析:奶茶铺具有投入少、见效快、收入稳定、风险小、无技术难度等特点。奶茶铺的门面一般10至15平方米即可,月租金约2000~5000元。开店所需的设备只要一台冰柜、封口机、沙冰机和净水器,人员配置上只要聘用一名营业员就能全程操作,奶茶的原料也比较简单。一杯奶茶的成本约1元左右,价格约3至5元/杯,利润率相当高。投资回报期一般为6至12个月。

  经营关键:1.地段,一般应选在比较繁华的地区,才能保证客流。2.卫生,茶饮的流行与健康消费兴起大有关系;因此确保食品卫生,是获得市场口碑的关键。

  休闲茶坊

  现代都市里,休闲茶坊遍布大街小巷,是年轻人聚集、休息、娱乐的最佳选择。目前,圆缘园、仙踪林、花之林、避风塘茶楼等多个品牌,经营状况都不错,拥有较高的人气。以圆缘园泡沫红茶坊为例,经营泡沫红茶、珍珠奶茶、中西简餐等,1995年在上海开设第一家店,如今已在全国各地拥有80多家门店。

  投资分析:休闲类茶坊占地面积较大,至少在150平方米以上,因此前期投入较大,包括租金、装潢、设备等在内,约在50万元左右。相对来说,投资回报期也较长,一般在2年以上。因此,开休闲茶坊需要具有一定的经济实力。

  经营关键:1.经营方式灵活。娱乐与饮食是休闲茶坊消费的一大特色,因此,茶坊需要提供餐饮服务,同时还要尽量满足客人的休闲娱乐要求,能提供无限量畅饮特色服务及最新的娱乐游戏器具。2.宽敞、舒适的环境。茶坊的消费者以年轻人为主,因此选址应在商圈或地铁站附近,在店面装修上要注意营造时尚而优质的环境。

  茶艺馆

  茶艺馆与休闲茶坊最大的区别在定位于白领、商务、文化人士,讲求文化、格调与精致,以高雅的茶艺和温馨的环境而称道,以享受茶文化为营销口碑。目前,较有名的茶艺馆有湖心亭茶楼、雅趣茶道、唐韵茶坊、青藤阁、耕读园、宋园茶艺馆、怡兰茶楼等。

  投资分析:茶艺馆的面积要求更大,一般需要150~500平方米,由于定位于中高档茶饮消费,因此对店面装潢的要求也较高,房租、装潢费及茶具、茶叶的购买是一笔较大的投资,一般都在50万元以上,适合有一定经济实力的创业者。茶艺馆的前期投资和经营成本都较大,但利润相对丰厚,最便宜的茶饮也要几十元一杯,最贵的可达百元以上。

  经营关键:1.优质商品。茶艺馆经营中高档茶饮,因此在茶叶品种、茶具选择上定要精益求精。一般来说,茶叶应选“龙井”、“碧螺春”、“黄山毛尖”、“千岛银针”等上等茶叶,所用茶具多是紫砂茶器或精品细瓷。2.专业水准。茶艺是茶艺馆的与众不同的特色服务,因此要体现一定的专业水准,所有服务人员均需经过严格培训,熟悉茶道与茶艺,并且服务周到。